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        甘氨酸(食品級)
        發布時間:2020-02-19 18:34:07

          化學名稱:甘氨酸,又名氨基乙酸
          法定編號CAS RN:56-40-6;EINECS號:200-272-2
          [分子式]:C2H5NO2
          [分子量]:75.07
          [結構式]:NH2CH2COOH
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          物化性質:
          性狀白色單斜晶系或六方晶系晶體,或白色結晶粉末。無臭,有特殊甜味。熔點248℃(分解)。相對密度1.1607。溶解性:易溶于水,在水中的溶解度:25℃時為25g/100ml;50℃時為39.1g/100ml;75℃時為54.4g/100ml;100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇,在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮乙醇。
          級別:食品級    執行標準:FCCIV
          食品級甘氨酸符合以下標準:
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          用途:
          1、用作調味劑、甜味劑、營養增補劑。用於合成酒精飲料、飼料和生產食品加工;在腌製咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑,以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等。用做甜味劑、調味劑與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中,添加量:葡萄酒0.45%,威士忌酒0.2%,香擯酒1.0%。合成清酒和清涼飲料是用作酸味矯正劑,以改善食品風味、味道,保持原色提供甜味源等
          2、用作魚糜製品、花生醬等的防腐劑,能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。添加量1%~2%。
          3、利用它本身的氨基和羧基,對食鹽和醋等的味感能起緩衝作用。添加量為鹽腌品0.3%~0.7%,醋漬品0.05%~0.5%。
          4、用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑),特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。
          5、可用作防腐劑,起到重要的防腐作用。水解蛋白的增效劑,同時也可用作電鍍藥水添加劑。
          6、食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;
          7、用作奶油、干酪、人造奶油、速煮面、小麥粉和豬油等穩定劑;添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保質期3~4倍。為使焙烤食品中豬油穩定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%可起調味作用。
          8、用作食品加工中對維生素C進行穩定;
          9、在味精中有10%的成份為甘氨酸;
          包裝:牛皮紙袋/紙板桶,每袋/桶凈重25KG。
          運輸:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。
          保質期:兩年。


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